ประโยชน์ล้วน ๆ ของควินัว
ควินัวดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน : มีค่า Glycemic lndex ต่ำหรือต่าดัชนีน้ำตาลต่ำเส้นใยสูงและอิ่มท้อง สามารถใช้ทดแทนอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตได้เป็นอย่างดี เพราะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในการช่วยกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึม และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและไตรกลีเชอไรในเลือดอีกด้วย
ควินัวตัวช่วยในการลดน้ำหนัก : ในการลดน้ำหนัก เราจะต้องรับประทานให้ได้พลังงานน้อยกว่าพลังงานที่เราใช้ในแต่ละวัน ควินัวมีคลอเลสเตอรอลต่ำ แต่เส้นใยสูง มีส่วนช่วยในการเพิ่มอัตราการเผาพลาญของร่างกายและยังช่วยให้อิ่มไวและนาน ซึ่งเป็นประโยชน์กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ควินัวอาหารโปรตีนสูง : นี่เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ควินัวแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ในควินัวมีโปรตีนบรรจุอยู่ภายในเป็นจำนวนมากถึงร้อยละ 12-18 และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ลิวชีน ไอโชลิวชีน เหมือนที่พบในน้ำนมอีกด้วย จึงทำให้มันกลายเป็นแหล่งอาหารที่สมบูรณ์ (Super food) อย่างที่กล่าวกัน
ควินัวอุดมด้วยแร่ธาตุชั้นดี : มีสารอาหารที่คนทั่วไปมักขาดนั่นก็คือ แม๊กนีเซียมโดยเฉพาะแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น Magnesium,Potassium,Zinc ซึ่งในควินัวมีแร่ธาตุที่จำเป็นเหล่านี้อยู่อย่างเพียงพอต่อร่างกาย
ควินัวแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ : มีสาร Flavoniods ที่เรียกว่า Quercetin และ Kaempferol ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีคุณประโยชน์มากต่อร่างกาย ซึ่งมีมากกว่าแครนเบอร์รี่ ที่เป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากเสียอีก ยังมีสารต้านการอักเสบหรือบาดเจ็บของเซลล์อีกด้วยช่วยให้เซลล์เจริญเติบโตและซ่อมแซมอาการบาดเจ็บจากการต่อสู้กับเชื้อโรคหรือสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย
วิธีรับประทาน
สามารถนำมาปรุง อาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลายเมนู หลัก ๆ คือนำมาใช้แทนข้าว เป็นการทานแบบสุกต้องนำไปหุง, ต้มหรือตุ๋น แล้วแต่เมนูนั้น ๆ เช่น นำไปตุ๋นกับนมสำหรับอาหารเช้า, ผสมในแพนเค้ก หรือขนมอบก็ได้, นำมาหุงทานแบบข้าว ก่อนนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้อีก เช่น ชูชิ ข้าวผัด ข้าวต้ม โรยบนสลักผัก ตามความชอบ
วิธีที่ 1 : หุงด้วยหม้อหุงข้าว
ล้างควินัวให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ควินัว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย (อันตราส่วน 1:2) และเหลือป่นเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว จากนั้นกดปุ่มหุงข้าวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนสุกใช้ส้อมค่อย ๆ คนควินัวให้ร่วนพักไว้พออุ่น
วิธีที่ 2 : หุงด้วยเตาแก๊ส
ล้างควินัวให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ควินัว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย (อัตราส่วน 1:2) และเกลือป่นเล็กน้อยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 5 นาทีจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน หุงต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนน้ำแห้ง คนเป็นพัก ๆ จนควินัวสุก เมล็ดจะบานใส ยกลงจากเตาใช้ส้อมค่อย ๆ คนควินัวให้ร่วน พักไว้พออุ่น