รำข้าวไม่ว่าจะเป็นรำที่ได้จากข้าวชนิดใด ข้าวจ้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ล้วนได้จากเปลือกนอกที่หุ้มเมล็ดข้าวอยู่โดยรอบ แต่ไม่ใช่แกลบหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ผิวนอกของสิ่งที่หุ้มเมล็ดข้าว หลังจากที่ได้สีเอาเปลือกนอกหรือแกลบออกแล้ว ซึ่งจะเรียกข้าวที่ได้ในชั้นนี้ว่า ข้าวกล้อง และเมื่อน้ำข้าวกล้องมาขัดเพื่อให้ข้าวมีสีขาวอย่างที่เรียกว่าข้าวสารอันเป็นที่นิยมรับประทานกันนั้นจะได้รำข้าวออกมาซึ่งรำข้าวส่วนนี้เป็น อาหารสุขภาพที่นับว่าดีมากอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งมีทั้งโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ รวมอยู่ในรำข้าว ดังนี้
วิตามิน | มิลลิกรัม | เกลือแร่ | มิลลิกรัม |
วิตามินบี 1วิตามินบี 2วิตามินบี 3วิตามินบี 5วิตามินบี 6
วิตามินกรดโฟลิค วิตามินไบโอติน วิตามินอี |
0.890.3632.62.41.36
0.60 0.014 2.6
|
โซเดียมโปแตสเซี่ยมแคลเซี่ยมแมกนีเซี่ยมฟอสฟอรัส
เหล็ก ทองแดง สังกะสี กำมะถัน คลอไรด์ |
281161105201,200
12.9 1.34 16.2 65 150 |
จากจำนวนวิตามินและเกลือแร่ตามที่แสดงข้างบนนี้ทำให้ตระหนักในประโยชน์ และความสำคัญของรำข้าวต่อสุขภาพร่างกายเมื่อพูดถึงรำข้าวทำให้นึกถึง หมู และรู้สึกอิจฉาหมูจริงๆความจริงแล้วคนฉลาดกว่าหมูมาก แต่เหตุไฉนเอาของดีไปให้หมูกิน ส่วนคนนั้นกลับรับประทานกาก คือ ข้าวขัดขาว ซึ่งวิตามินและเกลือแร่เหลืออยู่เพียงนิดหน่อยเท่านั้น
ประโยชน์ของรำข้าว ต่อร่างกาย
ช่วยให้ถ่ายอุจจาระคล่อง ท้องไม่ผูก และทำหน้าที่กวาดลำไส้ โดยรำข้าวจะเป็นตัวอุ้มน้ำ ทำให้อุจจาระพองตัวช่วยทำให้การเคลื่อนของอุจจาระเร็วและสะดวกขึ้น
ป้องกันเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ และทวารหนัก
ป้องกันลำไส้โป่ง (Diverticulosis) ป้องกันริดสีดวง ตลอดจนการเกิดไส้ติ่ง และนิ่วในถุงน้ำดี รวมทั้งป้องกันการเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดแดงที่ไปเลี้ยงหัวใจ (Coronary artery)
การวิจัยของ ดร.แมนดารู เอส เรดดี้ (Dr.Mandaru S.Reddy) จากสถาบันเนย์เลอร์ดานา (Naylerdana) นิวยอร์ค ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่ากากใยในรำข้าวสาลีทำให้อุจจาระเป็นก้อน ทำให้กรดในถุงน้ำดี (Bile acid) เจือจางและรวมตัวกับสารต่างๆที่ช่วยเร่งการเป็นมะเร็งไว้ด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งที่ลำไส้ใหญ่แล้วทั้งหมดจะถูกขับถ่ายออกจากร่างกายทางอุจจาระ
รำข้าวช่วยขัดขวางการเจริญเติบโตของเนื้องอก