ประโยชน์และสรรพคุณของ ข้าว และรำข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวไรซ์เบอรี่ คืออะไร ?


      ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นข้าวที่เกิดจากการผสมระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยเริ่มผสมพันธุ์เมื่อปี พ.ศ. 2545 ณ ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จ. นครปฐม จนทำให้กลายเป็นข้าวเกษตรอินทรีย์สายพันธ์ุใหม่ ที่มีลักษณะเด่นเป็น สีม่วงเข้ม ผิวมันเมล็ดเรียวยาวคล้ายกับข้าวเจ้า สามารถปลูกได้ตลอดปี ที่สำคัญคุณค่าทางอาหารอยู่ครบถ้วน เพราะผ่านการขัดสีแค่บางส่วน
ข้าวหอมนิล มีลักษณะอย่างไร ?

      ข้าวหอมนิล มีชื่อเรียกหลายชื่อ ดังนี้ ข้าวสีนิล ข้าวหอมนิล และข้าวก่ำ ข้าวหอมนิลเป็นข้าวสายพันธุ์เดียวกับข้าวกล้อง ซึ่งได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยจากประเทศจีน สารอาหารในข้าวหอมนิลนั้นมีมาก เช่น มีโปรตีนและธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวชนิดอื่น และยังให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ข้าวหอมมะลิ 105 หรือข้าวขาวดอกมะลิ 105 คืออะไร?

      ข้าวหอมมะลิ ชื่อก็บ่งบอกว่า ข้าวนั้นต้องมีกลิ่นหอมมากเหมือนดอกมะลิส่งกลิ่นยามเช้า ข้าวหอมมะลิมีลักษณะโดดเด่นคือมีเมล็ดเรียวยาวสีขาวสวยและมีกลิ่นหอมจรุงใจ จึงเป็นที่นิยมนำมารับประทาน และเป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ข้าวไรซ์เบอร์รี่นั่นเอง

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีสารอาหารอะไรบ้าง ?

วิตามินบี – จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร ป้องกันโรคเหน็บชา
เบต้าแคโรทีน – ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ชะลอความแก่ของเซลล์ และบำรุงสายตา
แกมมาโอไรซานอล – ลดระดับคอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อย่างเป็นปกติ ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม
กากใยอาหาร – ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยระบบขับถ่าย
โอเมก้า 3 – มีความสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท ทั้งยังลดระดับคอเลสเตอรอลธาตุสังกะสี – สังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว ป้องกันผมร่วง และกระตุ้นรากผม
แทนนิน – แก้ท้องร่วง แก้บิด ช่วยสมานแผล
ธาตุเหล็ก – สร้างและจ่ายพลังงานในร่างกายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง และเป็น ส่วนประกอบของเอนไซม์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ออกซิเจนในร่างกายและสมอง
วิตามินอี – ชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจทำให้ปอดทำงานดีขึ้น
ลูทีน – ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยที่หล่อเลี้ยงตา
โพลิฟีนอล – ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้

สรุปแล้ว : รำข้าวไรซ์เบอร์รี่ ทางวิทยาศาสตร์มีคุณค่ามากมายเลยทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการทำงานในระดับเซลล์ ในข้าวไรซ์เบอร์รี่ มี “แอนโทไซยานิน (anthocyanins )” ซึ่งมีสารประกอบฟาวานอยด์ละลายน้ำ เป็นสีแดงและสีม่วง ช่วยแอนตี้อ๊อกซิแด๊นซ์ ต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ และทำให้การมองเห็นดีขึ้น
     
สารธรรมชาติ anthocyanins ช่วยดูแลมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ (bladder cancer) ได้ มีผลงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารธรรมชาติในกลุ่มของ anthocyanins ซึ่งมีฤทธิ์ anti-oxidant ช่วยดูแลมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ (bladder cancer) ได้เป็นอย่างดี รวมทั้งยังทำงานร่วมกับยา mitomycin-c ได้เป็นอย่างดี อีกด้วย

หมายเหตุ : anthocyanins เป็นสารธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในรำข้าวไรซ์เบอรี่และรำข้าวสีนิล ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเซซามิกซ์ (Sesamix)

ใส่ความเห็น